휴게음식업중앙회의 2024년도 휴게음식점 기존영업자 위생교육 학습 평가 정답과 해설을 공유합니다. 평가를 통과해야 수료증이 발급됩니다. 과태료 부과되지 않도록 평가까지 모두 마쳐 수료하시길 바랍니다.
답안을 공유하지만 직접 풀어보며 스스로 위생관념을 점검 해보는 것도 의미가 있으리라 생각합니다.
| 수료조건 | 필수 5과목 학습완료 후 학습평가 60점 이상(10문항중 6문제 이상) 수료. 재응시 가능 / 횟수 제한 없음 |
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2024 한국휴게음식업중앙회 기존영업자 위생교육 평가 정답
문제 1
1. 식중독의 일반증상이 아닌 것은?
1. 고열
2. 복통
3. 빈혈
4. 설사
정답 : 3
식중독은 고열,복통,설사와 구토 등의 일반적인 증상이 나타납니다.
문제 2
2. 식품위생법에서 식품위생의 대상이 아닌 것은?
1. 식품첨가물
2. 기구 및 용기
3. 포장
4. 영업
정답 : 4
식품위생법 2조(정의) 식품위생이란 식품, 식품첨가물, 기구, 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생을 말한다.
문제 3
3. 식품위생법 목적에 맞지 않는 것은?
1. 식품으로 인하여 생기는 위생상의 위해 방지
2. 식품 영양의 질적 향상 도모
3. 식품에 관한 올바른 정보제공
4. 식품섭취 요령 제공
정답 : 4
식품위생법 제1조(목적) 이 법은 식품으로 인하여 생기는 위생상의 위해(危害)를 방지하고 식품영양의 질적 향상을 도모하며 식품에 관한 올바른 정보를 제공하여 국민보건의 증진에 이바지함을 목적으로 한다.
문제 4
4. 식품접객업 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류가 아닌것은?
1. 장티푸스, 콜레라
2. 결핵
3. 피부병 또는 기타 화농성질환
4. 손목염좌
정답 : 4
시행규칙 제50조(영업에 종사하지 못하는 질병의종류) 1. ⌜감염병의 예방 및 관리에 관한 법률⌟ 제2조제2호에 따른 제1군감염병 2. ⌜감염병의 예방 및 관리에 관한 법률⌟ 제2조제4호나목에 따른 결핵(비감염성인 경우는 제외한다) 3. 피부병 또는 그 밖의 화농성(化膿性)질환 4. 후천성면역결핍증( ⌜감염병의 예방 및 관리에 관한 법률⌟ 제19조에 따라 성병에 관한 건강진단을 받아야 하는 영업에 종사하는 사람만 해당한다)
문제 5
5. 우리나라의 식품위생행정의 주무기관은?
1. 환경부
2. 보건복지부
3. 식품의약품안전처
4. 농림수산부
정답 : 3
식품의약품안전처는 식품(농수산물 및 그 가공품, 축산물 및 주류를 포함한다), 건강기능식품, 의약품, 마약류, 화장품, 의약외품, 의료기기 및 위생용품등의 안전에 관한 사무를 관장함.
문제 6
6. 병원성대장균 식중독 예방방법이 아닌것은?
1. 칼,도마 구분 사용
2. 가능한 빨리 섭취
3. 세척한 채소류 즉시 조리
4. 가열·조리한 음식 상온 보관
정답 : 4
육류·가금류·달걀 및 수산물은 칼과 도마를 구분해 사용하고, 채소류는 염소 소독액 등에 5분 이상 담가 두었다가 깨끗한 물에 3회 이상 세척 후 절단해서 사용하며 세척한 채소류는 즉시 조리에 사용하고, 바로 조리나 섭취하지 않는 경우 냉장 보관해야 합니다. 가열·조리한 음식은 상온 방치하지 말고 2시간 이내 가능한 빨리 섭취합니다.
문제 7
7. 기존영업자 위생교육을 미이수시 영업자 1차 행정처분으로 알맞은 것은?
1. 과태료 10만원
2. 과태료 20만원
3. 과태료 30만원
4. 과태료 40만원
정답 : 2
식품위생법 제101조 동법시행령 제67조 관련 (별표2) 과태료의 부과 기준 1차 20만원 2차 40만원 3차 60만원
문제 8
8. 식품위생법에 의거 건강진단을 받지 아니하여도 되는 자는?
1. 식품을 제조·가공하는 자
2. 식품첨가물을 제조·가공하는 자
3. 식품을 저장·운반 또는 판매에 직접 종사하는 자
4. 완전 포장된 식품을 운반 또는 판매하는데 종사하는 자
정답 : 4
건강진단을 받아야하는 자는 식품 또는 식품첨가물을 채취, 제조, 가공, 조리, 저장, 운반 또는 판매하는 일에 직접 종사하는 영업자 및 종업원으로 한다. 다만, 완전 포장된 식품 또는 식품첨가물을 운반하거나 판매하는 일에 종사하는 사람은 제외한다.
문제 9
9. 유통기한이 경과된 식재료를 조리목적으로 보관시 1차 행정처분은?
1. 영업정지 15일
2. 시정명령
3. 과태료
4. 영업소 폐쇄
정답 : 1
1차 : 영업정지 15일 2차 : 영업정지 1개월 3차 : 영업정지 3개월
문제 10
10. 식품접객업 시설기준에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 조리장은 위을 위해 외부와 차단되어야 한다.
2. 영업장은 독립된 건물이거나 업종 외의 용도로 사용되는 시설과 분리되어야 한다.
3. 화장실에는 손을 씻는 시설을 갖추어야 한다.
4. 조리장 내부에는 쥐,바퀴 등 설치류 또는 위생해충 등이 들어오지 못하게 해야한다.
정답 : 1
조리장은 손님이 그 내부를 볼 수 있는 구조여야 한다.